Приверженцы растительного питания, конечно, могут утверждать, что бледность не порок, но, к сожалению, за плачевным внешним видом стоят множественные дефициты. И если вы убежденный вегетарианец/веган, вам следует озадачиться восполнением дефицитных состояний. Важные нюансы о вегетарианской/веганской системе питания — в этой статье.
Начнем с того, что изначально человек не создан «абсолютным хищником», как и не «запрограммирован» питаться исключительно растительной пищей. Наш желудочно-кишечный тракт генетически приспособлен к смешанному питанию. Люди всеядны, то есть употребляют в пищу продукты как растительного, так и животного происхождения.
На сегодняшний день нет ни одного доказательства преимущества вегетарианского питания в долгосрочной перспективе над смешанным типом питания. 18-летнее крупнейшее исследование показало, что уровень смертности вегетарианцев и мясоедов одинаков, вегетарианство снижает риск сердечных заболеваний на 20%, но повышает риск инсульта и некоторых видов онкологии почти на 40%.
Многие вегетарианцы любят приводить в пример знаменитостей и ученых, придерживающихся растительного питания. Особенно любят упомянуть Эйнштейна и Толстого, только вот вегетарианцами они стали за пару лет до смерти. Вспоминают Джареда Лето, но при этом не любят говорить о том заболевании, которым его наградило веганство и переизбыток углеводов, — подагре. Ну, а вегетарианца Гитлера, понятное дело, забывают — не в почете. В общем, известные личности — так себе аргумент в пользу вегетарианства.
Главные минусы вегетарианства/веганства
Рассмотрим наиболее частые дефициты, к которым может привести вегетарианский тип питания, и чем это может быть чревато. Если вы убежденный веган/вегетарианец, возьмите информацию на заметку.
Дефицит Омега-3
Вегетарианцы и веганы имеют на 53% более низкие уровни ЭПК и почти на 59% более низкие уровни ДГК по сравнению с людьми, употребляющими животные продукты. Омега-3 на вегетарианском питании в пролете! Что такое Омега-3? Это здоровье клеточных мембран и адекватное протекание многих биохимических процессов. Первым делом при дефиците Омега-3 жирных кислот страдает мозг. Если вы веган и у вас поехала крыша — появилась агрессия, снизились внимание и концентрация, — озадачьтесь получением Омега-3 в добавках. Растительные источники не восполняют Омега-3. Подробнее об этом читайте в другой статье.
Дефицит витамина В12
Вегетарианцы в группе риска по дефициту витамина В12. Витамин В12 является незаменимым веществом, которое жизненно важно для деления клеток, детоксикационных процессов, поддержания нервной системы. Поскольку природные источники содержатся только в мясе, веганы часто испытывают дефицит витамина В12. При длительном дефиците В12 возникают необратимые дегенеративные процессы в мозге, нервной системе. Также дефицит повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, деменции и болезни Альцгеймера.
Дефицит витамина В6
Вегетарианская диета приводит к дефициту витамина В6. В исследовании 60% имели серьезную нехватку этого витамина. Это состояние ведет к анемии, депрессии, нарушению обмена нейромедиаторов, нарушению детоксикации.
Дефицит витамина А
Активная форма витамина, А содержится только в животных продуктах! Витамин, А — это ваш иммунитет, зрение, клеточное деление. Растения содержат бета-каротин, который может быть преобразован в активный витамин, А (ретинол), но есть несколько факторов, которые могут повлиять на скорость преобразования и поглощение бета-каротина (гипотиреоз, генетические полиморфизмы), поэтому у веганов часто встречается дефицит витамина А.
Дефицит йода
У 80% веганов был обнаружен дефицит йода в силу того, что он, по большей части, содержится в животной пище.
Дефицит селена
По исследованиям, женщины-веганы имели дефицитные уровни селена по сравнению с женщинами на смешанном питании.
Нарушение гормонального фона
У вегетарианцев уровень тестостерона и других половых гормонов значительно ниже, чем у мясоедов, что означает снижение фертильности и либидо. С этим связана «просветленность» сознания на длительной вегетарианской диете.
Дефицит карнитина
Вегетарианцы имеют дефицит карнитина, который содержится в животной пище. Дефицит карнитина приводит к митохондриальной дисфункции (одна из причин онкологии), нарушению окисления жирных кислот. О клеточном здоровье без карнитина можно и не мечтать.
Дефицит незаменимых аминокислот
Веганы и вегетарианцы имеют самые низкие концентрации метионина, триптофана, лизина, лейцина, цистеина, пролина, тирозина, фенилаланина, серина, аланина, треонина, изолейцина и валина — незаменимых аминокислот (они не синтезируются в организме и должны поступать с пищей)!
Также есть исследования, доказывающие, что вегетарианская диета ведет к дефицитам креатина, карнозина, витаминов В2, В3, железа, цинка и многих других минералов. Дефициты минералов связаны с тем, что большое количество клетчатки, во-первых, повреждает слизистую кишечника, а во-вторых, многие растительные продукты содержат антинутриенты — салицилаты, танины, лектины, фитаты, сапонины и пр., мешающие всасыванию минеральных веществ.
Почему вегетарианцы агрессивные?
В результате новых исследований выяснилось, что вегетарианская диета часто является причиной подавленного настроения, депрессий и страхов. Марьяна Линдеман, психолог финского Университета Хельсинки проанализировала с помощью тестов и анкет состояние здоровья более 500 женщин 13−74 лет, не употребляющих мясо. Исследование проводилось только со слабым полом, так как примерно 90% приверженцев растительной пищи — женщины. Выяснилось, что у обследованных преобладают чувство одиночества, пессимистичные настроения, мрачный взгляд на жизнь, представления о «несправедливости» мира. Нередки случаи депрессии и бессонницы.
Это связано с дефицитом витамина Д, йода, Омега-3 и витамина В12. Наконец, мясная пища — почти исключительный источник аминокислоты тирозина, которая служит основой для синтеза дофамина и норадреналина — веществ, поддерживающих нервную систему в тонусе. Агрессия веганов и вегетарианцев зачастую связана с дефицитом дофамина — гормона хорошего настроения и мотивации.
Чем опасно вегетарианство для детей
Вегетарианство, тем более в крайней степени своего проявления — веганстве, особо опасно для детей, а также беременных и кормящих женщин. Детский организм наиболее чувствителен к дефициту питательных веществ. Доказано, что неполноценное питание ребенка в первые два-три года жизни наносит непоправимый вред организму на весь срок жизни и резко увеличивает риск самых различных заболеваний. Грубо говоря, не получая полноценного питания, организм начинает «жрать» самого себя — мышцы, связки
Некая Татьяна отправила мне фото своего 5-летнего сына, вегана с пеленок. Пишет, посмотрите, какой красавец у меня, не болеет вообще. Я глянула… Красавец оказался оливкового цвета, со впалыми щеками и блеклыми глазами. Пишу Татьяне, что красавец истощен, поэтому и не болеет, что надо восстанавливать парня, у него В12 в жестком дефиците, раз он аж цвет кожи изменил. Ссылки на исследования прикрепила… И попала в бан! В общем, берегите детей!
Что касается витамина В12, то его дефицит у ребенка может привести к анемии, потере аппетита, задержке развития и более серьезным последствиям. И лучший его источник — продукты животного происхождения. Исследования показали, что растительные заменители животного B12, такие как спирулина, нори или ячмень, не могут быть использованы в качестве надежного источника B12.
Почему не хочется мяса
Многие вегетарианцы говорят о своем физическом нежелании есть мясо — неприятно оно им, не могут его есть вообще ни в каком виде. И вот в чем тут дело: «непереносимость» мяса — это симптом! Прежде всего, анемий — B12-дефицитной и железодефицитной.
Мне подкинули ссылки на блогера, которая «вылечила анемию и подняла гемоглобин на вегетарианском питании». Фактически это возможно: у железа 16 кофакторов (подробнее в статье «Анемия»), то есть анемия — это не только железодефицит, это нарушение «обмена» железа, его усвоения. И если дело было в фолатах (витамин В9) или банальном дефиците витамина С, которые в профиците в растительных продуктах, то анемия, конечно, уйдет, или симптоматика улучшится.
Также нежелание есть мясо может указывать на нарушение функционала почек, поджелудочной железы и онкологию.
Хотите быть красивыми и здоровыми — питайтесь полноценно и разнообразно. В идеале в рационе должны быть те продукты, которыми питалась ваша этническая группа, естественно, с учетом индивидуальных особенностей. Длительное преобладание растительной диеты, кето-диеты и других могут ввести вас в дефицитные состояния, дать необратимые негативные последствия.