Костный бульон — доступный большинству источник коллагена. Как правильно сварить костный бульон в домашних условиях — узнаете из этой статьи.

Ценность бульона — в активных пептидах и биодоступном коллагене, одном из лучших источников коллагена, аминокислот (пролина, лизина, глицина и глутамина) и минералов (кальция, магния, фосфора, кремния, серы).

Подробнее о коллагене читайте в этом материале.

В бульоне также содержатся сульфаты хондроитина и глюкозамин, гиалуроновая кислота, полезные для суставов и сердечной системы. Костный бульон обладает пробиотическими свойствами, он полезен для микрофлоры кишечника, помогает восстановить его целостность. Благодаря содержанию калия и глицина бульон поддерживает клеточную детоксикацию и детоксикацию печени. Бульон — это источник глутатиона, одного из важнейших антиоксидантов, необходимых для здорового метаболизма.

Приготовление костного бульона

Потребуются говяжьи, бараньи, свиные мозговые косточки и хрящи. У птиц хорошие хрящевые косточки в лапках. Рыбные хрящи тоже подойдут. Для бульона можно совмещать несколько видов костей.

1,5 кг костей залить водой, довести до кипения, слить воду, затем промыть их холодной водой, вернуть их обратно в кастрюлю и залить 3,5−4 литрами воды, добавить 1 столовую ложку лимонного сока. Никаких специй класть не нужно! Варить на медленном огне минимум 12 часов (а лучше 24−36 часов, можно с перерывами). За полчаса до готовности можно добавить чеснок и любимые специи.

Хранить костный бульон можно в холодильнике до 6−7 дней, либо разделить на порции и заморозить. В пищу его можно употреблять на регулярной основе в виде холодца или разогревать и пить в виде бульона (200−400 мл в день). Детям можно сварить на костном бульоне суп.

Ниже — материал без цензуры, то есть в том виде, в каком вышел в запрещённой в РФ соцсети. Кликайте, чтобы увеличить.