Рассказываем, чем опасны фреши из фруктов и какая у них есть альтернатива.

Стакан фруктового фреша — это фруктозно-сахарная бомба, плавно отправляющая вашу печень в длительный отпуск, даря ей, а в последствии и вам, ожирение, инсулинорезистентность, митохондриальную дисфункцию и впоследствии, даже онкологию! И речь не только о магазинных фруктовых концентратах — всем и так понятно, что это нездоровый продукт, которого стоит избегать и детям и взрослым, но и о свежеприготовленных фрешах.

Почему фруктовые фреши неполезны

Во-первых, фруктовые фреши содержат большое количество сахара. В 150 мл фруктового фреша (а многие любят выпить одним залпом и сразу 500 мл) содержится около 18−35 г сахара (5−8 кубиков!), которые в силу того, что находятся в жидкой форме, достаточно быстро всасываются в кровь, повышая уровень сахара до сурового максимума.

Во-вторых, во фруктовых соках, в отличие от свежих фруктов, отсутствует клетчатка, которая хоть как-то способна нивелировать действие сахарной бомбы.

В-третьих, контактируя с металлом в соковыжималке большая часть полезных веществ попросту окисляется, минимизируя пользу полученного сока до нуля.

Чем фруктоза хуже глюкозы

Фруктоза, или фруктовый сахар, содержащийся в больших количествах во фруктах, слаще сахарозы и глюкозы, и приносит гораздо больший вред здоровью чем глюкоза из-за своего уникального метаболизма в организме.

Чем же отличается метаболизм глюкозы от метаболизма фруктозы? Глюкозу практически каждая клетка в организме может использовать для получения энергии, но никакие клетки не могут использовать фруктозу. Попадая в организм, фруктоза может метаболизироваться только печенью. В то время как молекулы глюкозы могут разлететься по всему организму для использования в качестве энергии, молекулы фруктозы целенаправленно летят прямо в печень.

Если мы едим много сладостей (глюкозы), она начинает циркулировать практически в каждой клетке организма, которые помогают распределить эту нагрузку. Кроме печени, 80% полученной глюкозы перерабатывают ткани тела — ей готова полакомиться каждая клеточка в организме, печени же для переработки остается всего лишь 20% глюкозной нагрузки. Большая часть этой глюкозы превращается в гликоген для хранения, оставляя немного глюкозы в качестве субстрата для производства жира.

В случае с фруктозой все иначе: она поступает прямо в печень, потому что никакие другие клетки не могут использовать или переработать ее. Таким образом фруктоза «помогает» печени складировать жир более эффективно, и со временем такая запасливость может привести к заболеванию под названием неалкогольная жировая болезнь печени (НАЖБП).

Способность фруктозы вызывать ожирение печени уникальна среди углеводов. Жирная печень снижает свой функционал и детоксикационные функции, что непосредственно влияет на здоровье всех систем организма. Ожирение печени приводит к инсулинорезистентности, приводя в движение порочный круг: гиперинсулинемия (высокий инсулин) — резистентность к инсулину.

Исследования о вреде фруктозы

О том, что избыток фруктозы провоцирует резистентность к инсулину, стало известно еще в 1980 году. В исследовании здоровым добровольцам давали избыточную фруктозу соответствующую 1000 калорий в день. Результаты показали ухудшение их чувствительности к инсулину на 25% — и это после 7 дней эксперимента! Те же, кто получал дополнительные 1000 калорий глюкозы в день, не показали подобного ухудшения.

В исследовании 2009 года были получены аналогичные результаты. Пациентам с избыточной массой тела и ожирением давали 25% от их ежедневных калорий в виде ароматизированного напитка, подслащенного либо глюкозой, либо фруктозой. В группе, получавшей напиток с фруктозой, за 8 недель серьезно снизилась чувствительность к инсулину (участникам вполне можно было поставить диагноз преддиабет) и увеличился объем висцерального жира.

Только вдумайтесь: каких-то 7 дней излишка фруктозы в рационе ухудшают чувствительность клеток к инсулину, а 8 недель требуется, чтобы заработать преддиабетическое состояние.

Инсулинорезистентность опасна не только тем, что приводит к диабету (согласно исследованиям, у 15−30% пациентов с инсулинорезистентностью в течение 5 лет развивается диабет 2 типа), это еще и фактор риска развития рака.

Мета-анализ, опубликованный в 2014 году, который включал данные из почти 900 000 человек, показал, что у пациентов с преддиабетом риск рака выше на 15%, особенно рака печени, желудка, поджелудочной железы, груди и эндометрия.

Сама по себе фруктоза по многим исследованиям также вызывает агрессивные виды рака, в том числе рак поджелудочной железы и тонкого кишечника.

Альтернатива фруктовым фрешам⠀

Из всего вышеописанного можно сделать только один вывод: максимально избегать фруктовых соков в рационе, особенно детском, а также людей, страдающих эндокринными заболеваниями, в частности, ожирением. Альтернатива — употреблять цельные свежие фрукты и ягоды.

Если наличие соков в рационе принципиально (есть люди, которым в моменте тяжело дается твердая пища), заменить фруктовые фреши можно овощными или зелеными соками.

Список ингредиентов для зеленых соков:

Авокадо
Базилик
Укроп, петрушка
Листовой салат
Огурцы без семян
Авокадо
Зеленые яблоки​
Голубика
Сельдерей
Шпинат
Киви
Мята
Малина
Одуванчики
Лайм
Брокколи и цветная капуста
Свекла
Проростки различные
Имбирь
Крапива​
⠀
Для приготовления сока можно выбрать от 3 ингредиентов и более, все они между собой прекрасно сочетаются.
⠀
Зеленые соки можно пить на ежедневной основе, заменять ими приём пищи, если нет аппетита. В соки можно добавлять конопляный протеин, хлореллу или спирулину в порошке (по 1 чайной ложке). При проблемах со слизистыми зеленые соки лучше пить после приема пищи.​