Любителям томатов повезло: содержащийся в овощах ликопин защищает от многих заболеваний. Только вот помидоры лучше есть не свежие, а жареные, тушеные или вяленые!
Ликопин — это природный пигмент из класса каротиноидов, определяющий окраску плодов некоторых растений, например томатов, арбуза, гуавы. Он не синтезируется в организме человека и поступает только с пищей.
Полезные свойства ликопина
Перечислим основные полезные свойства ликопина, доказанные десятками исследований, проведенных учеными разных стран:
Мощный антиоксидант
Как антиоксидант ликопин препятствуют повреждению клеток свободными радикалами, замедляет процессы старения, улучшает состояние кожи.
Сохраняет здоровье глаз
Ликопин, как и другие каротиноиды, крайне полезен для здоровья глаз. Пигмент защищает от дегенерации сетчатки, в том числе возрастной, катаракты, ухудшения и потери зрения.
Снижает риски сердечно-сосудистых заболеваний
По данным исследований, у лиц, употребляющих большое количество помидоров, либо имеющих максимальный уровень ликопина из томатов в сыворотке крови, на 26% реже случался инсульт. Также у лиц с высоким уровнем ликопина в крови был значительно снижен — на 37% - риск общей смертности, на 14% - снижен риск заболеваний сердца и сосудов, в частности, ишемической болезни сердца. Потребление томатов также снижало кровяное давление, уровень липопротеидов низкой плотности (маркер смертности от ССЗ) и уровень ИЛ-6 в крови (маркер риска онкологических заболеваний печени и колоректального рака, а также внезапной смерти от болезней сердца).
Снижает риски развития онкологических заболеваний
Как подтверждают многие исследования, частое употребление томатов может профилактировать возникновение некоторых видов рака, например, рака молочной железы и рака предстательной железы.Учёные из Азии рассматривают ликопин, как одно из самых перспективных веществ для профилактики рака желудка, к которому очень часто приводит инфицирование бактерией H. pylori (да-да, хеликобактер пилори, провоцирует не только гастрит и язву): «Ликопин ингибирует вызванное H. pylori повышение уровня АФК и повреждение ДНК в эпителиальных клетках желудка. Корея является страной с высокой распространенностью H. pylori и высокой заболеваемостью раком желудка. Поскольку уровень заболеваемости H. pylori у детей в Корее выше, чем в других странах, употребление красных фруктов и овощей особенно рекомендуется детям, чтобы предотвратить ассоциированный с H. pylori канцерогенез желудка».
Как принимать ликопин?
Чтобы получить максимум пользы от томатов, стоит есть их каждый день по 3−4 штуки, предварительно обдав кипятком (при термической обработке количество ликопина резко возрастает).
Для повышения биодоступности употреблять ликопин необходимо с животными жирами (кефир, масло сливочное, сало
и т. д. ). Любителям яичницы с помидорами повезло: обжаренные на оливковом масле томаты в разы полезнее сырых.
Также хорошо как из пищи усваивается ликопин из добавок