Имбирь

Это материал вебинара «Фитотерапия: как лекарственные растения помогают сохранить здоровье»

Имбирь является одной из наиболее популярных специй, используемых во всем мире. С древности как целебное средство имбирь рассматривали традиционная китайская медицина и аюрведа (имбирь — это трава с теплой энергетикой и тенденцией к сухости; свежий имбирь считается теплым, а сушеный имбирь — горячим. Так как имбирь действует согревающе и немного сушит, не очень подходит людям с горячей или сухой конституцией).

Китайцы применяли имбирь в качестве средства для улучшения памяти, особенно в пожилом возрасте. Китайские моряки жевали имбирь, чтобы уменьшить симптомы укачивания. Японцы употребляли корень как лекарство от ран, тошноты, похмелья. Древнегреческий военный врач Диоскорид назначал снадобья из имбирного корня своим пациентам, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. В странах Западной Африки имбирь употребляли при ангине и осиплости голоса.

На территории постсоветского пространства имбирь был известен еще со времен Киевской Руси. Его добавляли в различные блюда — квасы, сбитни, варенье, хлебобулочные изделия. Имбирь был одним из главных компонентов знаменитых тульских пряников.

Состав имбиря

Имбирь обладает массой полезных свойств, так как в его состав входит множество полезных веществ: магний, фосфор, натрий, кремний, калий, марганец, кальций, германий, хром, железо, алюминий, никотиновая кислота, каприловая кислота, олеиновая кислота, линолевая кислота, витамин С, аспарагин, холин, жиры.

Имбирь содержит незаменимые аминокислоты, включая треонин, триптофан, лейзин, метионин, фенилаланин, валин.

Основной компонент корня — гингерол. Высокому содержанию гингерола имбирь обязан своим обжигающим специфическим вкусом. Полезные свойства гингерола, подтвержденные исследованиями:

• ускоряет обмен веществ;
• уменьшает тошноту, независимо от причин ее появления;
• оказывает небольшое обезболивающее действие, особенно при воспалительных заболеваниях;
• напрямую подавляет воспалительные процессы в организме;
• усиливает продукцию мокроты в дыхательных путях, что помогает лечить простуду и бронхит;
• проявляет антиоксидантные свойства, за счет чего замедляет процессы старения и может препятствовать развитию раковых опухолей.

Другие биоактивные компоненты, содержащиеся в корне имбиря:

• гексагидрокуркумин и тетрагидрокуркумин;
• 6-шогаол и 10-шогаол;
• 6-парадол;
• гингеренон A;
• галанал A и B;
• кемпферол, небольшое количество 0.068 мг/г сухой массы в корневище;
• рутин, около 0.4мг/г в корневище сухой массы;
• нарингенин, 0.02мг/г корневища (сухая масса);
• куркумин, придает желтоватый цвет корневищу.

Общее содержание фенольных элементов в имбире: 157 мг/100 г сырого веса корневища. Общее содержание флавоноидов — 5.54−11.4мг/г сухого веса, что больше, как минимум в два раза, чем в чесноке, луке, папайе, черном чае.

полезные свойства имбиря

Корень имбиря обладает:

• антимутагенными и антиканцерогенными свойствами.

Экстракт корней имбиря губительно действует на клетки рака поджелудочной железы, предупреждает возникновение рака прямой кишки. Также имбирь эффективен при лечении рака прямой кишки, перспективен при лечении рака молочной железы, так как тормозит процесс метастазирования. Эффективность противоопухолевого воздействия коры корней выше, чем внутренней части, благодаря большому количеству фенолов, в основном за счет зингиберена.

• защитными и антитоксическими свойствами.

Экстракты имбиря предупреждают поражение внутренних органов солями алюминия, свинца, хроматов. Также имбирь предохраняет от токсического воздействия парабена, морфия, дихлорофоса и линдана. Компоненты корня имбиря, гингеролы 6, 8, 10 оказывают воздействие на человеческий цитохром Р450 и Р-гликопротеин, влияют на фармакинетику и фармакодинамику лекарственных средств, предупреждают поражение внутренних органов от токсических воздействий химиотерапевтических и противоэпилептических препаратов, антибиотиков, статинов, парацетамола и др.

• гепатопротекторными свойствами.

Имбирь (500 мг / сутки) помог защитить печень от токсических противотуберкулезных препаратов в исследовании 60 человек с туберкулезом. Имбирь (2 г / сутки) улучшал здоровье печени, снижал ферменты печени, воспалительные цитокины и улучшал инсулинорезистентность у 44 пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени через 12 недель.

• гастропротективными свойствами.

Эфирное масло имбиря оказывает спазмолитическое и терапевтическое воздействие при неспецифической язве кишечника. Неоднократные рандомизированные, плацебо контролируемые клинические исследования показали, что корень имбиря эффективен в лечении тошноты и рвоты в послеоперационный период.

• болеутоляющими свойствами при мигренях, менструальных, мышечных болях

Имбирь уменьшил ПМС и менструальную боль в 6 исследованиях, согласно которым имбирь был более эффективен, чем плацебо, и не отличался от обезболивающего, обычно используемого для менструальных спазмов (вот ссылка и вот). В этих исследованиях использовали порошкообразную форму имбиря в дозе 750 мг-2000 мг/сут. Он наиболее часто использовался в течение первых 3 дней менструации. В другом исследовании имбирь в дозировке 1 г в день, разнесенных на несколько приемов, был эффективен для снятия боли у женщин с первичной дисменореей также, как ибупрофен и мефенамовая кислота.

Имбирь эффективен при склонности к мигреням. Экстракт имбиря может повышать уровень серотонина, химического посредника, участвующего в приступах мигрени. Повышение уровня серотонина в мозге может помочь остановить мигрень. Класс рецептурных лекарств под названием «триптаны» лечит мигрень аналогичным образом. Исследование показало, что имбирь уменьшал симптомы мигрени так же, как отпускаемое по рецепту лекарство Суматриптан.

Помогает имбирь при мышечных и хронических болях.

• противовоспалительными свойствами.

Согласно большому анализу 9 клинических исследований, имбирь сильно снижает маркер воспаления СРБ в крови. Доза варьировала от 1 до 3 г в сутки в течение 2−3 месяцев.

Множество исследований доказывают эффективность экстрактов имбиря при лечении заболеваний суставов — артритов, артрозов, остеопороза. Мета анализ статей показал, что в отличие от нестероидных противовоспалительных препаратов, препараты имбиря при лечении заболеваний суставов более безопасны и не менее эффективны.

Имбирь содержит противовоспалительные соединения, которые действуют так же, как и ингибиторы ЦОГ-2 (препараты, используемые для лечения боли и воспаления). Как показали исследования, для страдающих артритом имбирь обладал схожим действием с ибупрофеном.

• антиоксидантными свойствами.

Экстракт имбиря улучшил когнитивную и рабочую память в небольшом исследовании 60 женщин среднего возраста. Все женщины принимали 400−800 мг экстракта в течение 2 месяцев. Антиоксидантное действие имбиря может быть ключом к его ноотропным эффектам.

• противовирусными и антибактериальными свойствами

Согласно многочисленным исследованиям in vitro имбирь убивает вирусы, бактерии и дрожжи (вот ссылка, вот и вот). В одном клеточном исследовании только свежий имбирь предотвратил проникновение вируса обычной простуды в клетки человека. В другом исследовании сушеный имбирь работал так же хорошо.

Настойки имбиря были антибактериальными в клеточных исследованиях, помогая бороться со многими болезнетворными бактериями, такими как золотистый стафилококк (распространенная причина кожных инфекций), Staphylococcus pneumoniae (может вызвать серьезные инфекции легких), Haemophilus influenzae (обычная простуда), Pseudomonas aeruginosa (вызывает трудно поддающиеся лечению внутрибольничные инфекции), сальмонелла (причина пищевого отравления), кишечная палочка.

• противогрибковыми свойствами.

Имбирь может подавлять рост 13 видов грибов, вызывающих заболевания человека.

Применение имбиря и дозировки

Самое частое применение имбиря — в кулинарии. В небольших количествах его можно использовать для приготовления самых разных блюд. Свежий корень имбиря, сушеный имбирь легко найти в продуктовых магазинах. При использовании сушеного имбиря покупайте его только у проверенных производителей, он должен быть пикантным и горячим на вкус. Если нет, значит, он сделан давно и потерял свои свойства.

При выборе свежего имбиря в магазине, ищите пухлые корни с ровной гладкой кожицей. Если имбирь выглядит высохшим или у него морщинистая кожица, поищите более свежий; однако даже в неидеальном состоянии корень может действовать. Свежие корни имбиря не нужно очищать: в кожуре и сразу под ней содержится наибольшее количество полезных веществ! Но если вы все-таки предпочитаете чистить имбирь, скоблите корень ножом как морковку.

Как лекарственное средство имбирь с древности применяют для лечения простуды, бронхита, головной боли, мигрени, сердечно-сосудистых заболеваний, для стимуляции пищеварения, от тошноты.

Дозировка экстракта имбиря варьируется в пределах 400 мг-2 г в сутки, в зависимости от предполагаемого применения и рецептуры. Сухие экстракты имбиря сильнее, чем имбирный порошок или свежий имбирь. Стандартная доза экстракта редко превышает 1 г в сутки:

• для повышения когнитивных функций в клинических исследованиях использовали 400 — 800 мг/сутки;
• капсулы с сушеным имбирем обычно содержат около 1 г имбиря, в исследованиях эта доза хорошо работала в качестве пищеварительной помощи, 1 г/сутки был использован для уменьшения тошноты в исследованиях;
• 750 мг-2 г имбиря в день помогали уменьшить симптомы ПМС и менструальную боль;
• для уменьшения воспаления рабочая дозировка по исследованиям — 2 г сушеного или свежего имбиря в сутки.

Противопоказания к приему имбиря

Некоторые люди чувствительны к имбирю: он может вызвать дискомфорт в желудке, изжогу, диарею и метеоризм.

Противопоказан имбирь язвенникам и тем, кто страдает гастритом и болезнями двенадцатиперстной кишки.

Не рекомендуется увлекаться имбирем людям с желчнокаменной болезнью, так как имбирь обладает сильными желчегонными свойствами.

Не стоит использовать имбирь в больших количествах во время беременности.

С большой осторожностью и после консультации с врачом следует принимать имбирь людям, принимающим препараты от аритмии, для снижения давления. Имбирь усиливает их действие, и это может привести к неприятным последствиям.

Из-за наличия у имбиря антикоагулянтного эффекта, не рекомендуется сочетать его с фармацевтическими препаратами со схожими эффектами, например, с варфарином и аспирином.

Нежелательно употреблять имбирь диабетикам.

Ни в коем случае нельзя есть подпорченный имбирь! В нем содержится сафрол — органическое вещество большой токсичности, которое может спровоцировать болезни печени и пищевода.

Рецепты с имбирем

Имбирь от простуды

Чашка крепкого имбирного чая успокоит кашель и поможет освободить заложенные носовые пазухи. Чай согревает изнутри, что очень полезно в самом начале простуды или гриппа, когда вы чувствуете озноб. Чай с ложкой имбирного меда также успокоит больное горло; а антимикробные свойства имбиря помогут предотвратить дальнейшее развитие инфекции, сократить течение простуды. Для профилактики простудных заболеваний такой чай можно пить ежедневно.

1 ст. ложку тертого или мелко нарезанного свежего имбиря положить в кружку, залить 1 стаканом кипятка, накрыть крышкой и дать настояться 15 минут. При желании процедить. Пить горячим или холодным, непосредственно перед употреблением добавить 1 ст. л. лимонного сока, мед по вкусу.

Имбирь от тошноты

Имбирный настой помогает избавится от слабости, тошноты и головокружения, которые являются обычными симптомами морской болезни. Также этот рецепт поможет беременным женщинам при токсикозе.

Варить/кипятить имбирь не надо, его свойства снизятся. Корень имбиря (30−40 г) мелко нарезать/натереть на терке и залить водой 80−90℃ на 30 минут. По вкусу можно добавить мяту или корицу.

Имбирь от мигрени

Имбирь — лучшее средство для лечения мигрени в тот период, когда она только начинает развиваться, причем одно из немногих, которые помогают именно в этот момент. Важно принять имбирь в жидкой форме, иначе он будет долго всасываться. Можно выпить крепкий имбирный чай или капнуть пару капель экстракта под язык на 5 минут — имбирь уменьшит длительности и интенсивность боли. Также при головной боли можно нанести на виски пару капель имбирного масла.

Имбирь от боли в горле

Имбирь является надежной профилактикой болезней рта и горла. Действовать нужно также как и с аптечными леденцами: положить в рот маленький кусочек имбиря, слегка посасывать его, периодически надкусывая, пока горло не начнет пощипывать.

Имбирь от зубной боли

При боли в зубах нужно хорошенько разжевать маленький кусочек имбиря и положить его на больное место.

Имбирь от ушных инфекций

Капли свежего имбирного сока можно использовать для лечения ушной инфекции. Предостережение: никогда не капайте лекарство в уши, если барабанная перепонка перфорирована (повреждена).

Имбирь при кожных проблемах

Свежий имбирный сок или припарку из натертого корня имбиря можно использовать наружно для лечения разных внешних грибковых инфекций, таких как стригущий лишай. Во избежание раздражения следует с осторожностью использовать имбирь наружно людям с чувствительной кожей.

Рецепты имбирного чая

Имбирный чай — вкусное общеукрепляющее средство. Вот несколько интересных рецептов:

• понадобится корень имбиря; лимон; мята; мед; черный перец. 3 столовых ложки мелко натертого корня имбиря залить литром кипятка, настаивать 15 минут. Перед подачей добавить по вкусу мед, свежевыжатый сок лимона и немного мякоти, мяту и немного черного перца. Чай обязательно пить горячим.
• треть лимона; палочка корицы, 15 г корня имбиря, 1 столовая ложка меда, несколько листочков мяты. В заварник опустить заранее очищенный и порезанный дольками лимон и корень имбиря, корицу. Залить кипятком, оставить настояться. Перед подаче й процедить, добавить мед и листочки мяты для аромата.
• корень имбиря длиной 40 мм, по 1 чайной ложке трав. Вкусный чай получается с тысячелистником, мятой и цветами черной бузины. Можно добавить чабрец, шалфей, иван-чай. Корень имбиря натереть на мелкой терке, добавить травы, по желанию немного черного листового чая. Залить кипятком и настоять. Перед подачей процедить.