Укроп

Это материал вебинара «Фитотерапия: как лекарственные растения помогают сохранить здоровье»

Укроп — не просто пищевой продукт и специя, у этого растения богатый лечебный потенциал.

Состав и полезные свойства

В составе укропа обнаружены:

• витамины. Листья укропа богаты аскорбиновой кислотой. Кроме витамина С, в состав укропа входят: РР, Р, Е, В1, В2, В6, фолиевая кислота или В9, провитамин, А — мощный антиоксидант.
• минералы. Наибольшая концентрация элементов содержится в семенах растения. Они богаты калием, марганцем. В стебле есть железо, фосфор.
• активные компоненты. Листья укропа богаты хлорофиллом, лютеином, виолексантином. Стебель и цветки содержат флавоноиды, которые благоприятно влияют на обменные процессы в организме и значительно ускоряют метаболизм.
• эфирное масло. Именно оно «виновно» в характерном аромате укропа. В состав масла входит вещество D-карвон. По некоторым исследованиям, это соединение может быть эффективной профилактикой раковых образований.
• азотистые соединения. Помогают в активизации функционирования пищеварительной системы.
• галлюциногенные / психотропные компоненты (миристицин, апиол, диллапиол), уровень которых резко снижается в процессе роста растения.

Одна чашка зелени укропа содержит около]:

• 4 калорий (0,6 г углеводов, 0,3 г белка, 0,1 г жира);
• клетчатки 0,2 г;
• 675 МЕ витамина А;
• 7,4 мг витамина С;
• марганец 0,1 мг;
• 13.1 мкг фолата;
• 0,6 мг железа.

Укроп обладает ярко выраженным успокаивающим, спазмолитическим, противовоспалительным, укрепляющим, тонизирующим, отхаркивающим действиями, что дает возможность применять его для:

• лечения ожирения;
• укрепления иммунной системы, борьбы с вирусами и бактериями;
• улучшения аппетита и ускорения обменных процессов;
• избавления от бессонницы, нормализации сна;
• укрепления сердечной мышцы и улучшения работы сердечно-сосудистой системы;
• устранения головных болей;
• лечения метеоризма и вздутия живота;
• нормализации работы ЖКТ.

Также укроп обладает молокогонными свойствами (улучшает лактацию).

Исследования о пользе укропа

Антимикробный эффект

В исследовании было показано, что эфирное масло укропа эффективно против нескольких штаммов бактерий, способно блокировать рост Fusarium graminearum, Фузария злакового — опасного вредителя зерновых культур. Также оно токсично для пяти других бактерий, включая золотистый стафилококк.

Другое исследование показало, что экстракты укропа, также уничтожили несколько штаммов грибов, таких как плесень Aspergillus niger и Candida albicans.

Антибактериальные свойства

Экстракты укропа обладают выраженными антибактериальными и антигельминтными свойствами. Рандомизированные клинические исследования показали, что прием водного экстракта укропа в течении 5 дней по 1 мл 3 раза в день эффективен при лечении лямблиоза у детей.

Укроп против воспаления

Экстракты цветов укропа оказывают выраженное противовоспалительное воздействие [17]. Экспериментальные исследования показали, что местное применение масла укропа оказывает выраженное противовоспалительное, ранозаживляющее действие при химических ожогах кожи.

Укроп для снижения холестерина

Укроп снижает уровень холестерина. В исследовании экстракт укропа оказал положительное влияние на липидный профиль, ферменты печени, экспрессию генов и ферментативную активность. Хомяки с высоким уровнем холестерина были случайным образом разделены на шесть групп и получали суточные дозы укропа в различных его формах. Через месяц у хомяков, получавших укроп, значительно снизились значения показателей липидного профиля, глюкозы крови и печеночных ферментов по сравнению с группой, которая его не получала.

Исследование на людях (участвовал 91 пациент с высоким уровнем общего холестерина и триглицеридов) показало, что прием 6 таблеток экстракта укропа ежедневно в течение 2 месяцев значительно улучшал уровень общего холестерина и триглицеридов, но не изменял уровень холестерина ЛПВП.

Укроп против депрессии

Укроп можно рассматривать как естественный антидепрессант. Исследование, опубликованное в American Journal of Therapeutics, было направлено на изучение антидепрессантных и анальгетических свойств водного экстракта укропа. Экстракт укропа давали испытуемым и выявили значительный антидепрессантный и анальгетический эффект при сравнении с такими антидепрессантами, как сертралин и трамадол.

Укроп для здоровья ЖКТ

С древности укроп использовался для лечения колик у младенцев и болезней пищеварительной системы. В современной научной медицине определено, что отвар всего растения при приеме внутрь нормализует работу желудка и кишечника, оказывает седативное, мочегонное, антибактериальное воздействие.

Укроп для женского здоровья

Экстракты укропа обладают эстрогенными свойствами. По исследованиям прием экстрактов укропа предупреждает нарушение когнитивных функций и памяти, благодаря наличию фитоэстрогенов. Добавки с укропом могут быть полезны для улучшения памяти у женщин в постменопаузе.

Получены положительные результаты при лечении дисменорей экстрактами травы укропа. Рандомизированные, плацебо контролируемые клинические исследования показали, что укроп был столь же эффективен как мефенамическая кислота в уменьшении выраженности боли при первичной дисменорее.

Укроп нормализует нарушенный менструальный цикл и может использоваться как противозачаточное средство. Экспериментальные исследования показали, что водный экстракт укропа оказывает терапевтическое воздействие при бесплодии у крыс самок, в то время как некоторые фракции экстракта могут оказывать антифертильное воздействие (вот исследование и вот).

Укроп для мужской репродуктивной функции

В ходе исследования крысы принимали перорально 50−450 мг/кг укропа в течение двух недель, в результате было отмечено, что более низкие дозы повышают частоту садок (в 3 раза) после первого приема, но продолжительный прием препарата менее эффективен, как и более высокие дозы вещества. Выборочно влияет на либидо, но низкие пероральные дозы вещества, при наличии времени для повышения либидо, оказывают кратковременное влияние на половую сферу.

Экстракт укропа даже в наивысшей допустимой дозе (450 мг/кг этанольного экстракта или 5 г/кг водного экстракта) проявляет антифертильное воздействие (продлевая время, необходимое для оплодотворения самок) на самцов крыс при ежедневном приеме в течение 42 дней, при этом никак не влияет на уровень тестостерона в крови и не ухудшает морфологию сперматозоидов; детеныши, рожденные от таких самцов, не обладали видимыми отклонениями. Антифертильное свойство отмечалось при приеме 70−100 мг/кг водного экстракта у всех крыс без очевидного повреждения ДНК сперматозоидов.

Гистологическое исследование показало, что сперматозоиды образуют более плотные и многочисленные скопления в семенных канальцах, что немного сужает их диаметр. Считается, что укроп изменяет фактор прикрепления и препятствует взаимодействию спермы с яйцеклеткой. Укроп обладает антифетильным действием на самцов, но при используемой дозировке он не снижает уровень тестостерона в крови и не проявляет токсического воздействия на сперматозоиды и яички.

Применение и противопоказания

В народной медицине укроп считают сильным мочегонным средством и применяют при отеках, заболеваниях почек, мочевого пузыря, аденоме предстательной железы.

Также укроп используется для лечения желудочно-кишечных заболеваний, таких как метеоризм, несварение, боли в животе, а также в качестве ветрогонного, спазмолитического, седативного, молокогонного, диуретического и антигиперлипидемического средства. Укроп также используется для поддержания здоровья матки и шейки матки и лечения эрозии шейки матки.

Укроп вообще безопасен для потребления. Однако в редких случаях было показано, что он вызывает аллергические реакции, рвоту, диарею.

Кроме того, не рекомендуется принимать семена укропа или экстракты при гипотонии, а также во время беременности и кормления грудью (может привести к повышению тонуса матки) А вот зелень есть можно!

Рекомендация для всех — ежедневно съедать 3−4 веточки свежего укропа!

Сбор и заготовка укропа

Сбор и сушка семян

К сбору семян следует приступать, когда зеленые части растения начнут желтеть и сохнуть, а семена, собранные в зонтики, приобретут темный цвет и твердую текстуру. У созревших семян появляется сильный запах и сладковато-пряный вкус. Важно не передержать зонтики на растении, так как вызревшие семена могут упасть на землю.

Сбор семян лучше производить в сухую безветренную погоду. Зонтики укропа с созревшими семенами срезать с небольшой частью стебля и хорошо высушить. Для этого в пучки можно связать по 3−4 стебля с мелкими зонтиками, с крупными — сушить по одному.

По мере высыхания семена могут падать, поэтому перед развешиванием на сушку зонтики можно поместить в бумажные пакеты или тканевые мешочки. Можно и не подвешивать, а сушить горизонтально, разложив на чистой бумаге или ткани.

После полного высыхания укропные зонтики сложить в пакет и хорошо потрясти его. Как вариант — сложить зонтики между двумя листами бумаги и легонько прокатать по ним сверху деревянной скалкой.

Хранить семена укропа следует в бумажных пакетах или холщовых мешочках, сложенных в 2−3 слоя в картонные коробки или деревянные ящики в сухом месте.

Сушка зелени

Собранную свежую зелень укропа промыть и хорошо просушить. Сушить укроп можно как целыми веточками, так и измельченную зелень. Связанные пучки можно повесть на небольшом расстоянии друг от друга в темном проветриваемом помещении или разложить тонким слоем на бумажных полотенцах.

Можно сушить зелень и в духовке, при температуре не более 40 °C и приоткрытой дверце. Каждые 30−60 минут нужно доставать противень из духовки и перемешивать укроп. Время сушки укропа в духовом шкафу — 2−4 часа.

В электросушилке: подготовленную зелень разложить тонким слоем на поддоне, включить режим «Травы» или просто выставить температуру 40 °C. Зелень будет готова через три часа.

Проверить готовность сушеного укропа легко: веточку или щепотку измельченной зелени попробуйте растереть между пальцами. Если рассыпается, значит, готов.

Хранить зелень следует вдали от яркого света и прямых солнечных лучей, в банках из темного стекла или жестяных, бумажных пакетах или полотняных мешочках. Емкости обязательно должны герметично закрываться.

Заморозка укропа

Как и другую зелень, укроп можно заморозить (см. статью «Петрушка»).

Рецепты из семян укропа

Укропная вода — известнейшее средство для налаживания пищеварения у младенцев. Она помогает при метеоризме, коликах и вздутии живота. Средство безвредное, не имеет ярко выраженного вкуса или аромата, потому хорошо воспринимается детьми. Рецепт приготовления: 1 чайную ложку семян укропа залить 250 г кипятка, накрыть крышкой и настаивать 2 часа. Процедить и давать малышу по нескольку глотков.

Настои и отвары из семян укропа

• при гипертонии

Водный настой семян укропа помогает нормализовать кровяное давление, принимать его следует трижды в день по 100 г, желательно натощак. Как вариант, перед едой можно съедать половину чайной ложки измельченных в порошок семян, запивая их большим количеством воды.

Если высокое давление сопровождается сильными головными болями, можно приготовить следующее средство: 2 столовые ложки семян укропа залить 500 мл крутого кипятка, потомить на слабом огне 10 минут и снять с огня. Через 15 минут процедить и перелить в темную тару. Принимать по полстакана трижды за сутки, натощак.

• от цистита

Семена укропа обладают помогают избавиться от цистита на начальных стадиях болезни и в составе комплексной терапии, если воспалительный процесс сопровождается сильной болью и повышением температуры. При воспалении мочевого пузыря: 1 столовую ложку сухих семян залить 250 г горячей воды и выдержать на малом огне 10 минут, временами помешивая. Процедить и пить по паре глотков в течение суток. На каждый день надо варить новую порцию средства. Принимать до полного исчезновения симптомов цистита и еще в течение 2−3 дней.

• от бессонницы

Настой из укропного семени обладает легким успокаивающим и расслабляющим эффектом, поэтому он издавна применялся от бессонницы. Его эффективность такая же, как и у чая с мелиссой. 1 чайную ложку семян залить 1 стаканом крутого кипятка, накрыть и настоять 10 минут, процедить. Выпить настой за раз за 2 часа до сна. Можно залить 1 столовую ложку семян 500 г кипятка, продержать 10 минут на водяной бане, затем настоять 40 минут и процедить. Пить по полстакана 3 раза в день перед едой.

• при болях в желудке

1 чайную ложку семян залить крутым кипятком, настоять 2 часа, процедить и пить в течение дня, перед едой за 3 захода. Чтобы вылечить гастрит со сниженной кислотностью, а заодно улучшить работу желчного пузыря, следует растереть в порошок укропное семя, пить его по ½ чайной ложки 3 раза в день во время еды, запивая водой или другой жидкостью.

• для лактации

Семена укропа повышают лактацию и улучшают состав грудного молока. 1 столовую ложку семян залить 1 стаканом крутого кипятка, настоять 2 часа, отфильтровать и пить по 1 столовой ложке 6 раз в сутки или по полстакана 2 раза в сутки.

• при подагре

Вывести из воспаленного сустава мочевину, уменьшить воспаление и боль поможет следующее средство: 1 ст. л. семян залить стаканом кипятка, держать на слабом огне 5 минут, после настаивать 30 минут, процедить. Пить в теплом виде, выпивая за 1 прием, 1 раз в сутки.

Отвары и настои из листьев укропа

Рецепт приготовления настоя: 1 ч.л. измельченного сушеного укропа залить стаканом кипятка, настаивать 15 минут.

Настой для улучшения работы ЖКТ: измельчить 1 ст. л. зелени укропа (стебли и листья), залить 200 мл кипятка, настаивать под крышкой 60 минут. Остывший настой процедить с помощью сита или нескольких слоев марли, сырье отжать. Пить курсом 5−7 дней.

Укропный настой устраняет болезненные спазмы в желудке, уменьшает скопление газов в желудочно-кишечном тракте, усиливает перистальтику толстого кишечника. Регулярный прием укропного настоя облегчает тяжесть таких симптомов как метеоризм, ощущение тяжести и распирания в животе. Помогает настой и при нарушении или отсутствии стула: оказывает стимулирующее воздействие на слизистую стенку толстой кишки, размягчает каловые массы, стимулирует акт дефекации, уменьшает время опорожнения кишечника.

Рецепт отвара укропа: 1−2 ст. л. мелко порезанного свежего или сушеного укропа поместить в эмалированную кастрюлю; залить стаканом горячей воды, накрыть крышкой, греть на водяной бане 30 минут; охладить при комнатной температуре, процедить через сито или марлю, сложенную в несколько слоев, оставшееся сырье отжать. Полученный отвар разбавить кипяченой водой до объема 200 мл.

Народная медицина рекомендует принимать заваренный укроп женщинам в период грудного вскармливания, так как он стимулирует выработку молока и облегчает его выделение, предупреждает вероятность воспаление молочных желез и застой молока (лактостаз). Полезен укроп при нарушениях менструального цикла.

Помогает отвар из укропа при патологиях верхних дыхательных путей, бронхите без отделения мокроты. Он вызывает усиление секреции жидкой части бронхиального секрета, тем самым уменьшая вязкость и эластичность мокроты, облегчает ее эвакуацию наружу.

Отвар из укропа способствует улучшению состояния при психических расстройствах. Растение благоприятно влияет на центральную нервную систему, избавляет от раздражительности, нормализует ночной сон, расслабляет, снимает стресс.

Для отбеливания кожи лица можно использовать отвар из равных частей укропа и петрушки (по 2 ст. л), который нужно залить 1 стаканом кипятка, настоять 30 мин. и процедить. Отваром дважды в день протирать проблемные участки кожи — как с веснушками, так и черными точками. Для осветления пигментных пятен — раз в неделю делать с ним компрессы, накладывая на 20−30 мин.

Лед для осветления кожи лица: укроп, петрушку нарезать и залить кипятком, настаивать 3 часа, процедить и разлить по формам для льда. Протирать кубиками льда чистое лицо утром и вечером.

Сок укропа возбуждает аппетит и улучшает пищеварение, обладает слабительным и мочегонным свойствами. Его применяют как тонизирующее, витаминное, общеукрепляющее и успокаивающее средство. Также принимают при гипертонии, нарушении сердечного ритма, атеросклерозе, запорах и отеках, невритах по 1 ст. ложке 3 раза в день за 30 минут до еды.